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フォアグラと林檎のキャラメリゼ　自家製フレンチトーストに載せて

北海道産帆立と信州サーモンのカルパッチョ　いくらのヴィネグレットソース

牡蠣と金目鯛のサフランフリット　天ぷら風

聖護院カブのポタージュ　トリュフのアクセント

オマール海老とトマトのグラチネ　ブルギニョンソース

エディブルフラワーのグラニテ

牛ホホ肉の赤ワイン煮込み　黒キャベツのクロッカンテ

フォンダンショコラ・デピス　ラズベリーのセミフレッド